店は重要伝統建造物指定の町家

多華味屋の店舗は江戸末期に建てられた築200年の町家。もともと店主・高宮一浩さんの祖父の家で、豆腐店を営んでいたのだそうだ。高宮さんは近所に住み、周辺は小学校の同級生など、友人も多かった。

「祖父が他界して最後に住んでいた叔母も亡くなり、誰も住まなくなってから、平成20年の浅野川氾濫によって床上浸水に見舞われ、そのまま家が傷んでいくのが忍びなくてリノベーションをすることにしたんです」

その際に、近所の友人から「ここにカフェでもやってくれたら、地元の人間ものんびり過ごせる場所ができるなぁ」と言われたのが多華味屋を始めるきっかけのひとつになった。友人とのやり取りを思い出しているのか、楽しそうに話をしてくれた。

和モダンに整えられた店内には、江戸末期の町家の名残が色濃く残されている

小上がりから見える中庭はしっとりとした風情

多華味屋イチオシの定番は、もちろんひがし茶屋街の新名物としても人気を集める「ひゃくまん焼き(240円～)」。石川県のマスコットキャラクター「ひゃくまんさん」をかたどった大判焼きだ。

ひゃくまん焼きはテイクアウトも店内飲食も可。香り高い加賀棒茶(550円)をお供に

ひゃくまんさんの餡は、通年のものが「あんこ」「カスタードクリーム」に、先代が営んでいた豆腐店へのリスペクトを込めて作った「豆腐レアチーズ」の3つ。ほかに春の「桜あん」や秋の「ゴロゴロ栗くりあん」、冬は湯涌のゆずを使ったクリーム「金澤ゆず娘」など、季節のメニューが登場する。クリスマスや年末年始、バレンタインなど、ごく限られた期間だけのレアなメニューもあるのでお見逃しなく。

冬季・店内限定のひゃくまんぜんざい(800円)は、やさしい甘さのぜんざいの中に、白いひゃくまんさんがぷかり

ドリンクは、加賀棒茶以外にも多数。金澤珈琲に金澤ゆずサイダー、津軽のリンゴジュース(各550円)。自家製の手作りしそサイダー(550円)は、シロップを一年分まとめて作るためなくなれば終了なので、残りがあるうちにぜひ！

ふわもちの食感は寝かせることで完成する

ひゃくまん焼きは、そのふくよかな姿にふさわしくふわふわもっちりとした食感が特徴。

これは前職、繊維関係の染色精錬加工会社で透湿防水コーティング加工の開発をしていた一浩さんが何度も試作を重ねてこだわり抜いた配合だ。

たっぷりと餡が詰められてるひゃくまんさんの腹の中

そんなひゃくまん焼きは、オーダーすると保温器の中から出てくる。

作り置きを提供されているようにも見えるのだが、実はこの保温器がひゃくまん焼きの『ふわもち』の秘密なのだという。

「保温器の中は湿度を高め蒸した状態にしています。その湿気も食感に一役買っているのです」

さっくりとした食感が好きな人、焼き立てがいいという人には、好みに合わせて焼き立ての提供もしているという。

「食べる」以外にも築200年の町家と和を味わえる

多華味屋の店内では、地元で活躍する作家の小物販売も行っている。

オープン当初からあるのは、金沢市近郊の作家によるつまみ細工。繊細な色使いや丁寧な仕上げは店内の一角を華やかに彩っている。

髪飾りをはじめ、イヤーアクセサリー、ストラップなど幅広くそろう

最近の人気は、着物のリメイク品。これを作るのは金沢市内の男性作家だ。

袋物と呼ばれるバッグや巾着、御朱印帳やパスポートのカバーも。作家の在店中はオーダーも受け付けてくれるので、イベント時はのぞいてみて。

店舗2階はレンタルスペース

レンタルスペースは1時間1,100円。5時間を超える利用なら、それ以上の料金はかからない(営業時間中のみ)。情緒豊かな設えに加え、イベントの開催、会合や勉強会など用途で使い分けやすい設定なのもうれしい。

高宮一浩さんと妻のゆかりさん。いつ訪れても明るくにぎやかな笑顔が絶えない

こだわりの商品開発を続ける一浩さんと、店の看板ねえさんでありムードメーカーのゆかりさん。二人を中心に、焼き場を担当する息子やスタッフも一同で朗らかに迎えてくれる。

初めて訪れた人にも常連客にも変わらないその明るさが、多華味屋のいちばんの「定番」なのかもしれない。

▼Instagram

https://www.instagram.com/kanazawa_takamiya/

※価格はすべて税込み

取材日時　2025年12月18日

取材・文　小杉智美

店舗情報

店舗名	多華味屋
住所	金沢市尾山町5-8
電話番号	076 -208-3345
営業時間	平日10:30〜18:00、土・日・祝日10:00〜18:00
定休日	火・水曜